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“猪蹄哥”从地摊起步 一年卖出30万只猪蹄

文章来源:i黑马
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发布时间:2017-09-21 09:43:33

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猪蹄改变了我的人生

我高中读了五年,中间转学美术,一不小心就考上中国美院,感觉跟里面的人格格不入,特别讨厌那种高人一等的优越感及所谓的‘艺术家’,便鼓起勇气回家复读,经过努力成功考入电子科技大学。在进入大学没多久,家里就出事了,我哥因为感情问题,患上了精神分裂症,不能工作,只能赋闲在家。我感觉压力一下子大了,就开始考虑如何挣钱。

大二开始跟室友一起做生意,当时我们一起收购部队淘汰的通信电台,维修后再拿到网上卖,利润达到300%。多的时候,我们一个月可以挣4万多,一人2万多。后来出现了一家垄断商,我们的生意黄了。再后来,又开始在学校倒卖摩托车,从乡下收购摩托车,倒卖到成都郊区,一台利润在400元至800元不等。这些做生意的经历,慢慢意识到并不是高端就是好生意!高端行业汇聚精英,竞争大;而低端行业竞争相对较小,也更锻炼人。

本科毕业后在成都找了家国企,从同事及上司中看到了自己以后的大致路线,感觉太过平庸,再次抉择,去读研。在经过45天的枯燥复习后如愿考上成电微固学院,在学校强迫自己在一年的时间内完成了学分及课题,考虑年龄及家庭等因素,说服导师去外面摆地摊,导师就是我的一盏灯--不仅同意还给予4000元作为我的启动资金,在思考卖什么的时候,我想起了小时候妈妈给我做过的猪蹄,至今难忘那个味道,我觉得这个一定会有市场,于是开始做实验。当时电子科大“徐胖烤蹄”很火,我跑到别人的烧烤店打杂学艺,晚上回住处做实验,别的童鞋打游戏追姑娘,或是考托福、GRE,我则整天与猪蹄打交道,经上百次试验且导师、同学等试吃满意后才最终定下配方、流程,开始在学校门口摆地摊。每天也能赚个几百元,其实就想能在毕业前积攒点小钱。

选址的战略意义

我最早在成都做这个(12年3月)。每天骑车两个多小时到市场进货,然后剁开、拔毛、浸泡,整个流水线都是自己一个人干---真的是累。真想过放弃,想想导师的支持等等,咬咬牙便坚持了下来。浸泡、腌制、烘干、烤每个工序都有我自己的心血、心得,也正是着力这些工序才使我能卖出了30万只猪蹄。

在与城管玩了近两个月捉迷藏游戏后,发觉这只能是路边摊做不大。正好在上海的同学建议我去上海卖猪蹄,其实也不好做,不让摆地摊,我再华东理工大学摆地摊,刚展开还没开始卖,就有城管扑上来了。文明倒是文明很多,但是就是不准卖,于是我只好找店面,但是我没钱租店面,就想了一招,当时国家不是有政策吗?我就拉了一个华东理工的学生入伙,以他的名义申请代理基金,一下子申请了十万,等资金到位的时候,已经两个月过去了,不过我还是很高兴,就在松江上找了一个店铺,因为没钱我租了一个最偏僻的店铺,我一直坚信酒香不怕巷子深,真不是那么简单,现在酒香也怕巷子深。发现这就是一个坑,做了四个月,根本没生意。我心想我这下子要栽在这里了。这个时候,我正好回四川答辩,就和我哥们说,把店里的东西推到门口大街上去,被告被抓都不管了,结果就这么火了!摆了一个星期,销量直线上升,这个时候,有一个拍客拍了我们的产品,然后上传优酷,第一天点击量就过了46万,标题叫放弃白领身份去路边卖烤猪蹄。后来央视、东方卫视等一大推电视媒体的报道。那个时候,这段时间收到600多个加盟、合作等的人,那时真的没有准备好,我没办法做加盟连锁这样的生意。最主要的是团队没有起来。

毕业以后,我来到了北京,在科研所工作,但是业余还在做猪蹄,我有自己的公司和团队,把直营店开在上海北京两地。在北京,选择了综合商圈---五道口,这能做回头客同时又能打品牌。

正如大家所看到的一样,我的步骤太慢完全跟不上市场的步伐。这个产品的可复制性还是比较高,还是团队的问题。

自打我的店开在这里,每天最高卖出500个猪蹄,我也有意识控制销量,否则可以更多,在竞争对手入驻后,我唯一受到的影响是下班时间推迟了两个小时,平时一般在8点卖完关门。

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